Rezept für 1 Person

Grundteig

• 10 g Hefe
• 250 g Weizenmehl
• 5 g Salz
• 175 g Wasser

Hauptteig

• 500 g Weizenmehl
• 50 g Roggenmehl
• 350 g Wasser
• 10 g Salz

1. Hefe mit Wasser vermischen und 15 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt fuer ca. 6 Stunden bei Raumtemperatur oder ueber Nacht im Kuehlschrank gehen lassen.
2. Grundteig mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und fuer 90 Minuten gehen lassen.
3. Teig in ca. 300g schwere Teiglinge teilen. Teiglinge formen und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
4. Teiglinge einschneiden und bei 230 Grad fuer 30 Minuten backen.